用棉球沾满高度白酒后放入香蕉食品袋中，将装香蕉的食品袋放在温度约25℃的处所，扎紧密封，约莫3至4天后成熟。

也可以将白酒喷洒在香蕉表面，密封后放在温暖地方可进行催熟。

正常催熟温度（18-22℃）下4天可以催熟，15℃以下则需要10-14天才能催熟。若催熟温度太高，后熟过快，催熟的香蕉果皮颜色不鲜艳，货架寿命短，而且还有可能出现会出现“青皮熟”现象。