贵州牛鞭的做法，买回来的牛鞭，用刀子破开，加食用碱清水浸泡，再洗除表面的粘液，放一边备用，这时准备生姜大蒜小米辣，花椒，八角，桂皮，香叶，老抽，再冷水下锅，调料全部放入锅里，大火让水沸腾，再改为中火，下入牛鞭，煮一个小时，捞起凉干，再准备贵州的特蘸水，再把牛鞭切成片，蘸着吃

贵州牛鞭的正宗做法

牛鞭的做法步骤

步骤 1

防水里煮40分钟，水里加入干辣椒，姜葱蒜，花椒，八角，桂皮，老抽，生抽

步骤 2

捞出来凉干水份

步骤 3

切花

步骤 4

下油锅爆炒放入老抽生抽辣椒，最后撒葱花和香菜收汁出锅