啤酒
焖猪蹄用啤酒好一些使用啤酒的话既可以去除腥味能够增加猪蹄的香味
需要准备材料：
猪脚一个切块
啤酒1瓶（瓶装）、大蒜半个 （5瓣）拍松、姜切片、葱两根 切段
青辣椒一个切段、洋葱半颗切块、红萝卜一根切块、鲜蘑菇6个
黑胡椒、盐、酱油、姜粉、白砂糖、香叶两片、桂皮一小块、八角一个
想要做出来的猪脚清淡些，汤也可以直接喝，那么可以加入一些蔬菜和菌类，味道更鲜美。
做法步骤：
1、 将处理猪脚进行焯水，将猪脚放入锅中，加清水，加少许料酒去膻味，开大火煮，煮出浮 沫、血水后，再撇去浮沫，将猪脚捞起，马上用水冲洗干净沥干，放置一旁备用
2、 放入锅炒，开火、放入少许油后，放入姜片、洋葱、蒜头，一起爆香，炒到变金黄色、爆出香气
3、 接着将猪脚放入锅中，转中火，放入酱油（约两汤匙）、姜粉（少许）、砂糖（约一汤匙）、黑胡椒、盐少许、八角香叶桂皮，一起翻炒，让每块猪脚都裹上糖色
4、 接着将啤酒到入锅中，再兑加清水，要让水淹过猪脚。盖上盖，开大火，让它慢慢煮
5、 15分钟后，再入红萝卜，盖上锅盖，转小火继续煮
6、 打开锅盖，看红萝卜大约变软后，放入蘑菇、葱段继续小火炖煮、盖上锅盖
7、 40分钟后，关火。
