搅团是地道的陕西面食，最初是用包谷面粉即玉米面粉做成的食物，现在人们常用麦面粉来做，失了原本的滋味。做凉粉用的是淀粉，和搅团的做法相同。搅团和凉粉食用时的汤汁有所区别。一碗芹菜浆水搅团，那滋味，绝得很！凉粉或炒或一般凉拌即可食用。