主料：河粉皮250克、河粉750克、绿豆芽150克
辅料：五香粉3克、糖120克、盐90克、 花生油少许、白芝麻（炒）少许、 蒜蓉20克
阳春圭岗猪仔碌做法：
步骤1、材料准备好。楼主把芝麻、蒜蓉和香葱忘记拍进出了
步骤2、先把一大勺花生油烧热然后倒入一半的蒜蓉煸香后倒入河粉一齐翻炒
步骤3、五香粉、糖、盐一起倒入锅中翻炒
步骤4、翻炒到河粉和调料均匀就可以上锅备用
步骤5、在锅里倒一大勺油把剩下的蒜蓉煸香后和绿豆芽一起炒到7成熟
步骤6、把刚才炒好的河粉也倒入锅里，一齐翻炒均匀直到绿豆芽熟了就可以了
步骤7、撒上葱花翻炒几下就可以出锅了
步骤8、准备包咯
步骤9、在河粉皮的一端放上炒好的河粉
步骤10、河粉皮很薄，所以卷的时候要有耐心
步骤11、卷好的猪肠碌放在事先刷上花生油，撒上芝麻的盆子里
步骤12、排放好一层的猪肠碌刷上花生油
步骤13、撒上芝麻，接着就可以
阳春圭岗猪仔碌做法
1、 取一头活猪，现宰先杀，把猪肉，内脏洗干净，均匀切成大块（猪肉切成2.5*2.5cm左右、肉要切得肥瘦皆有，万不可肥瘦分离，猪肠、排骨以及瘦肉可以切成2寸长，其他内脏可以切大片）
2、 猪血另外盆放好，放盐凝结猪红
3、 五香料切碎混合/姜切片，蒜拍碎待用
腌：切好的肉/猪杂用米酒、五香料、南乳、生抽、盐、花生油搅拌好均匀，腌制30分钟以上，保证猪肉入味。
炒：腌好的排骨、猪杂等先炒七成熟待用，戴肥肉的猪肉，猪脚先炒几分钟，炒至五成熟。
焖（熬）：半肥瘦猪肉炒至七成熟后然后盖锅盖中火焖30分钟，之后把预先炒好的猪杂/排骨/瘦肉，以及生姜、蒜头、把剩下的米酒/南乳/五香料下到锅中，翻炒均匀，再焖30分钟。（这道工序也可以直接下水熬，其中工序不变就是不用盖锅盖直接熬，就是需要人经常翻炒）
炒：等肥肉在锅中自行颤动时已经够火候了，这时需要做最后一道工序，就是下猪红翻炒，翻炒十分钟，就可以起锅分猪碌了。最后猪红煮得太熟了就会非常涩，口感不好，所以猪红我们都是快起锅的时候才放下来炒，起到调料作用。
阳春圭岗猪仔碌做法
步骤 1
五花肉、洋葱、泡发虾干、瑶柱、切小粒，蒜头剁碎，芽菜洗净、鸡蛋煎后切 细丝。
步骤 2
开火热锅把猪肉粒和虾粒炒香，炒至表面微黄。
步骤 3
加入洋葱、芹菜、葱白和蒜茸一起大火炒香出锅。
步骤 4
芽菜单独炒均
步骤 5
河粉炒匀中加入调味料，放入料头，放入蛋皮丝炒匀，最后加入芝麻和葱花炒匀即可盛起。
步骤 6
用筷子把炒好的馅料夹在粉皮上
步骤 7
用手把粉皮卷成条
步骤 8
扫上香麻油后，撒上芝麻葱花点缀。
步骤 9
沾点味好美的泰式甜辣酱，当地人还有些加点牛腩汁(传统吃法)放酱油醮着吃，放番茄酱。
