食材：猪蹄1个（2.2斤左右），鲜肉（绞碎）5两，红白萝卜各4两。
做法:
1、 木耳、香菇发起，撕开，过水。红白萝卜切小块，下锅煮一滚捞出沥干，放入砂锅里，撒上盐，待用。
2、 猪蹄砍小块，过水，下锅与姜葱同炒，放料酒，加水没过，上高压锅，上气8分钟关火，焖在锅里12分钟左右捞出，将部分原汤倒入红白萝卜的砂锅里，开小火、煮红白萝卜使入味。
3、 肉泥加入盐、胡椒粉、蛋清、切碎马蹄搅拌均匀，稍稍用力摔打，使肉略上劲道，挤成丸子，下锅汆熟，捞出备用。
4、 将猪蹄筷子夹入以红白萝卜垫底的砂锅，上面码上木耳，香菇、铺上肉丸，将汤均匀倒入砂锅中，大火烧开后转小火、调味，沸腾约5-8分钟，味道相互融合了，撒胡椒粉，香菜叶即可上桌。
太湖一锅鲜做法
用料
蛤蜊 250克
大虾 6只
日本豆腐 2条
金针菇 50克
油豆腐 少许
菠菜 2颗
葱姜 适量
料酒 适量
胡椒粉 少许
香油 少许
盐 少许
做法步骤
步骤 1
蛤蜊提前泡水吐沙，金针菇洗净切段，日本豆腐入开水煮2分钟后捞出切段备用。
步骤 2
炒锅内热少许油，爆香葱姜，放入大虾翻炒片刻，加入料酒炒香。
步骤 3
汤锅清水煮沸，放入炒好的大虾煮上3分钟。
步骤 4
倒入金针菇、日本豆腐、油豆腐继续煮。
步骤 5
煮开后再倒入蛤蜊和洗净的菠菜，加入适量盐和胡椒粉调味。
步骤 6
最后可以根据喜好淋入香油，即可
