温度高，光照强引起的。冬枣着色度与花青素的含量呈正相关，即花青素越多，着色就越好。而花青素的形成又受到碳水化合物（糖分）的积累、光照和水分的供应、昼夜温差等因素的影响。

昼夜温差拉大，通风不良，枣树上易凝结露珠，太阳出来后露珠蒸发，水锈的因素比较多些。

同样观察露地除了酱色严重，所以预防的话，就是拉大风口加强通风，把湿气向棚外排放。