因为放黄塘煮可很好去除羊肉的膻味。人们都喜欢用黄塘作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。黄糖炖羊肉可除去羊肉的膻味，又入味，还可增强抗御寒冷能力。此汤尤宜中老年人和女士用。