答，豆角能做梅干菜，但是要用干豆角才好吃，梅菜扣肉大部分用的雪里红梅干菜，干萝卜樱，各有各的味道。

我比较喜欢吃豆角扣肉，干豆角用热水泡开洗净切碎，锅里放油爆香菜姜蒜，放切好的豆角炒一下，然后碗里放切好的肉片，把炒好的豆角放在肉上，放调料上锅蒸40分钟即可。