我国是“酒”的发源地，也是酒的故乡，是世界上酿酒最早的国家之一，在我国不少地区，如湖北、四川等地都有早上饮酒的习惯，蚌埠有些地方也有喝早酒的习惯。据说，喝早酒的习惯最早起源于农村，以前庄稼人在农忙时节，要趁天色还未完全亮起来的时候，借着凉爽赶紧下地，一忙就是几个钟头，所以早饭一定要丰盛，同时早酒一喝，精神抖擞，城里喝早酒大多来源码头工人，喝了早酒，解乏增力。现在社会进步了，再也不需要借早酒支撑体力，早酒已经成为闲情逸致，蚌埠市喝早酒的地方大多集中在早餐店，比如一些面馆，牛羊肉汤馆等。