蕉芋冬季好吃。芭蕉芋什么土质它都能生长，一般都是在春分季节时栽种，到冬天时候收获。在块茎产量和鲜块茎淀粉含量临近最高值时即为芭蕉芋收获期，一般在12月上旬至来年2 月中旬。

收获过早，块茎产量和淀粉含量不高收获过晚，淀粉含量会降解为可溶性糖，芭蕉芋淀粉含量降低，品质下降，也不利于芭蕉芋淀粉的制取。