食材草鱼2000g，青辣椒6个，小米辣4个，青花椒60g，生姜20g，蒜头30g，淀粉(腌鱼)20g，鸡蛋（腌鱼）1个，白胡椒粉（腌鱼）1g，盐（腌鱼）1g
做法步骤
1、草鱼一条2000g（买的时候让店家帮忙切好）
2、青辣椒6个，小米辣4个，青花椒60g，蒜头30g，生姜20g
3、鸡蛋1个，淀粉20g
4、把鱼洗干净沥水，放入大碗里
5、放入1g盐，1g白胡椒粉，10g料酒，1个蛋清，20g淀粉
6、戴上一次性手套，把鱼抓匀，腌制10分钟
7、取20g青花椒放入石臼中捣碎
8、把捣碎的青花椒酱放入盘里待用，把3个青辣椒、2个小米辣、20g生姜、30g蒜头全部剁碎待用
9、把剩下的40g青花椒洗净待用，把剩下的3个青辣椒、2个小米辣切圈
10、锅里放入适量油，放入捣碎的青花酱炒香
11、把剁碎的青辣椒、小米辣、生姜、蒜头全部放入，再放入20g青花椒一起炒香
12、倒入2000ml的水烧开
13、水开放入2g盐
14、倒入10g蒸鱼豉油
15.放入鱼头鱼骨煮熟
16.、鱼头鱼骨煮熟捞到大碗里
17、锅里放入少许鸡精
18、一片一片轻轻放入鱼片
19鱼片烫熟即可，不要煮太久
20、把煮好的鱼片连汤一起倒入装鱼头的大碗里
21.放上剩下的20g青花椒，小米辣，青辣椒
22.锅里烧适量热油，均匀的浇到青花椒和青红辣椒上即可
