正宗的红烧肉要烧成，肉色红亮，汤鲜儿肉美，肉质不柴不腻，非常可口下饭。最正宗的做法是，用料：猪肉1千克。姜20克 冰糖1小碗 酱油10克 精盐5克 八角2个 料酒1汤匙。做法，1.起锅烧油，油热后放入冰糖炒成糖色，下入切成块的猪肉翻炒。

2、肉变色后下入葱，姜和以上调料，然后加水没过肉。

3、半个小时以后，大火把汤汁烧干，金红发亮，肉质软烂的红烧肉就做好了。