1、香料处理：将花椒200克、八角200克、桂皮50克、香砂50克、香叶30克、小茴香20克、香菜籽20克、草果20克、白芷10克、甘草5克、香茅草3克，用温水浸泡10分钟，捞出沥干水分，备用。

2、蔬菜料处理：将大葱，切段生姜，切片紫皮洋葱，切粗条青椒，拍裂芹菜，带根切段胡萝卜，切条大蒜带皮（不需要去掉外皮）掰开分粒香菜带根，洗干净，备用。