食材
鲫鱼适量，姜丝适量，盐适量，料酒适量，鸡蛋适量
1将鲫鱼清洗干净。
2将鲫鱼表面花刀，方便待会腌制入味。
3把姜丝塞入鱼肚，用盐均匀抹鱼身，倒入料酒，继续抹匀，静置20分钟。
4将鸡蛋打散打匀。
5加入适量盐。
6将腌制好的鱼表面用面纸或厨房纸吸取水分。
7入锅，煎至表面金黄色。
8出锅，将于放入大碗内。
9倒入打好的蛋液，表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面戳几个洞，透气。 上锅蒸20分钟。
10美味又好吃的陈皮鲫鱼蒸水蛋做法完成开吃了。
陈皮鲫鱼蒸水蛋做法
陈皮鲫鱼蒸水蛋的做法
原料：野生鲫鱼、陈皮，鸡蛋、盐、水、麻油。
做法步骤：
第1步、鲫鱼洗净煎好
第2步、加入姜葱炒香后盛出
第3步、鸡蛋三个加入适量盐调味后打散
第4步、加入适量的水后放入鲫鱼
第5步、锅中放水放入鲫鱼大火蒸熟
第6步、出锅时撒上葱花淋入麻油即可。
陈皮鲫鱼蒸水蛋做法
1鲫鱼去腮去鳞，在两边鱼背上斜切三刀，方便蒸熟，同时鱼腮鱼肚放姜片去腥，鱼身上均匀抹上盐以及胡椒粉
2鸡蛋打散，加入与蛋液差不多量的水，撒入葱花以及盐打匀，备用
3鱼放入碟中先上蒸锅蒸约三分钟，倒掉蒸出来的水份
4注入打好的鸡蛋液，盖上锅盖续蒸约三分钟即可关火，虚蒸两分钟
5把切好的葱花撒在鱼身上，淋上热油至葱花出香味，再把煮熟的生抽淋在鱼身上即可！
