小火一般120--600W，温度60℃左右，可以煲汤、保温中火一般700--1600W，温度120℃左右，可以火锅、馒头、炖煮大火一般1700--2100W，温度240℃左右、可以爆炒、烧开水、爆米花。电磁炉一般都会把功率和温度提前设定好。

凹面电磁炉的功率不是能设计过大，一般是1600W~2000W，长时间炒菜也是不行的，要爆炒最好选择有隔热层的专用绝热锅。平凹两用电磁炉功率一般会达3000W，可以较长时间炒菜。