一、用料

青椒孔雀蛋盐油葱末蒜末香油。

二、做法

1、青椒洗净，切丝待用。

2、将孔雀蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。

3、锅里放3汤匙油烧热，倒入蛋液，用铲子不停的搅和，直到凝固成蛋块儿，炒的时间不要太长，刚一凝固即可。这样炒熟的孔雀蛋里外都是一样嫩，然后把孔雀蛋从锅里取出待用。

4、锅内底油，油烧热，倒入葱末蒜末，爆香倒入青椒丝，加少许盐大火翻炒。

5、几分钟后倒入孔雀蛋翻炒下，倒入几滴香油即可。