茄子熬鱼的做法

主料

鲶鱼1条

茄子2个

辅料

料酒2勺

青葱适量

姜片适量

蒜片适量

八角2个

猪骨浓汤宝2/1，家乐烧汁4勺，精制油适量水适量

1、鲶鱼洗净切块，用料酒腌制十分钟。

2、茄子切滚刀块备用。

3、鲶鱼放入沸水中略烫，捞出到放入凉水中浸凉，用筷子刮去表面的黏液。

4、起油锅，多倒一些油，放入鲶鱼翻炒约一分钟.至鲶鱼表面稍变色后捞起

5、放入茄子继续炸，待金黄色后捞出。

6、重启油锅，放入姜 蒜 八角爆香，加热水浓汤宝，待融化煮开后，放入炸好的鲶鱼 茄子.煮沸倒入烧汁.改中火慢炖15分钟左右.最后撒上葱花就可以出锅了。

茄子熬鱼的做法

1、鱼切块，茄子切丁，辣椒切丝，姜切丝，蒜切片。

2、烧油放进切好的鱼，。

3、撒上煎片刻。

4、翻面，两面煎黄。

5、淋上酱油，撒上辣椒粉。

6、炒匀。

7、再放进茄丁，在茄子上放点盐入味。

8、再放进辣椒丝，蒜，姜丝炒匀。

9、再放进辣椒丝，蒜，姜丝。

10、炒匀。

11、放点清水烧开。

12、调点味精即成。