北极虾虾头油出油高
虾头油的做法
虾油，又叫虾脑油，脑黄金，各地叫法不一。
用料
虾头 467克
大蒜 50克
大葱叶 77克
花生油 765克
步骤 1
虾头467克，取虾头的时候，随带把虾线拉出来，虾糕留着，千万不要丢了，是好东西，加入花生油765克，冷油下锅。
步骤 2
开中小火，放大蒜和大葱。 大蒜不要拍太碎，太碎容易炸糊，轻拍，大葱段。 也有不要大蒜和大葱的，这个看各人喜好，我喜好放，觉着放了香。
步骤 3
葱开始变色，不时把虾头用铲子压一下，把虾糕压出来，虾油颜色才好看，调小火。
步骤 4
油温135°，虾头颜色变深，葱越来越黄，大蒜金黄色，关火。
步骤 5
把虾头葱头和大蒜一起捞出来，放一保鲜盒中，备用，下来烧汤可以用。
步骤 6
把虾油用滤油纸过滤出来即可。
