食材：鲶鱼450克，盐适量，姜5克，葱6克，盐适量，胡椒粉2克，鸡精少许，香菜少许

做法：

1、处理好的鲶鱼抹盐，腌两小时。洗干净炒锅，热锅放茶油，下姜、葱爆香，再下鲶鱼稍煎一下

2、煎出香味后加水。

3、旺火煮开。

4、继续煮，第三分钟时。

5、三分钟后加盖煮，中火，煮十到二十分钟，起锅时加适量胡椒粉，尝一下，咸味不够就加点盐，也可以再加点鸡精。

6、出锅，汤里放上少许香菜末。