广东腊肠如有哈喇味，估计一是作为腊肠包衣的用料“肠”清理不够干净，二是内里填充的肉料没有调配好去腥去燥的调味料。

去除方法，首先制作的时候要放料酒、姜汁、花椒等处理肠衣以及调制肉料，另外烹饪腊肠的时候放点姜丝一起蒸煮，就能去除哈喇味啦。