1，花生挑选个头匀称，饱满的。干瘪的不易脱皮。

2，锅子烧开水，将花生倒入，煮半分钟，快速捞出。

3，将花生皮扒掉，这个时候很容易扒皮的。

4，平底锅烧热，倒油，放入扒皮的花生，小火，慢慢将其炒至微黄色。

5，羊肉处理。

6，羊肉切片，洗净，或者提前浸泡，控干水分后，加入米酒，盐，事先腌渍半小时左右。

7，香菜切段，大葱切片，姜切丝。

8，平底锅烧热，倒油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味，放入葱姜丝，煸炒出葱香气，放入米酒2勺左右步骤11放入蚝油一勺左右

9，放入煸炒至6成熟的羊放入孜然粉

10，放入白胡椒粉步骤15放入炸好的花生米。

11，放入香菜

12，煸炒至熟，根据口味放入少许盐（不放也可，羊肉里面有盐分，蚝油也有咸度）即可。