主料：

牛里脊肉适量

辅料：

精盐适量

生姜适量

花椒适量

料酒适量

鸡蛋适量

淀粉适量

做法：

1、 牛里脊肉片去筋膜，切成长条。

2、 用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。

3、 把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。

4、 倒入料酒，去腥。

5、 加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。

6、 锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。

7、 把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。

8、 把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里，备用。

9、 另起锅，倒入少许食油，油热后放入生姜片，花椒爆香。

10、 添入适量的清水，水开后倒入牛肉丸大火煮开，打去浮沫。

11、 撒入适量精盐，大火煮开。

12、 散入适量胡椒粉即可出锅