不太好吃

发芽的红萝卜，失去了很多水分，吃起来会发干，味道没有太大变化，会变得发韧。

这种情况可以做炖菜是使用，炖菜炖煮的时间久，发芽红萝卜的味道会好点儿，如果是凉拌吃，可以提前切丝用水泡一会儿，拌的时候再把水沥干就可以。

发芽的红萝卜好吃吗

发芽的胡萝卜是可以吃的，胡萝卜刚发芽的时候只是一个小小的苗，并且没有有毒物质产生，因此可以直接将芽掰掉，然后炒熟食用，如果介意也可以将发芽的部位削掉，然后用水多漂洗几遍，再炒熟食用。