主料
鳝鱼丝300g
青椒1个
姜片2片
盐适量
糖少许
辅料
洋葱1个
毛豆50g
油适量
老抽1勺
料酒适量
醋适量
胡椒粉适量
做法步骤
1、将在市场买来的鳝鱼丝洗净
2、洋葱青椒切丝备用
3、热锅凉油，倒入菜籽油
4、将姜片爆香
5、下入鳝鱼丝急火快炒，同时加入料酒，盐少许醋，糖（糖的量极少，这里是为了提味），老抽，不停翻炒。
6、待鳝鱼丝上色后倒入毛豆，大火不停翻炒。
7、淋入适量开水，大约煮三分钟左右。
8、淋入适量开水，大约煮三分钟左右。
9、待锅中汤汁略收时倒入洋葱和青椒，大火一只继续翻炒收汁，最后加入盐和胡椒粉调味，即可装盘。
