四十年老潍县人，来教教你吧：

1、选用上好的青萝卜，最好直一点的（好切），洗干净外面的泥土，去掉头上的嫩芽和尾部的根须。

2、萝卜用最厚的刮刀取下皮，然后切成合适的小段备用。也可以手动切，先把萝卜切成10厘米的圆柱体，然后竖起来转圈切下萝卜皮，注意不要太薄。

3、找一个大盆或者大点的瓦罐，里面放入白糖，盐，五香粉，辣椒粉（不吃辣可以不加），食醋料酒少许（去除萝卜骚味），加凉开水搅拌均匀。

4、把萝卜皮放入料汁盆中腌制3-5天，注意尽量密封好点。

5、取出后就可以吃了，如果自然风干晾晒两三天口感更好！