1、将半个柠檬挤出汁放入碗中，倒入一勺生抽，一勺老抽，两勺蜂蜜拌匀。
2、将鸟清理干净，全身内外都均匀的抹上盐，再抹上一点红葡萄酒，放置20分钟。
3、将鸟的肚子里放入一些迷迭香，也可以根据自己的喜好放入其他的香料。
4、鸟身上都均匀的抹上蚝油，涂上一点柠檬汁，腌制3-4小时，也可以放入保鲜袋隔天再烤。
如何腌制鸟肉
1、 火雀（麻雀）宰杀，煺毛，去内脏，洗净
2、 制净的麻雀入钵加入盐、咸、甜酱油各20克、甜白酒汁、味精、五香粉、胡椒粉，拌匀腌渍入味
3、 炒锅置旺火，注入猪油，烧至五成热，下面条炸至色黄，捞出沥油，装入盘内
4、 炒锅上火，倒入猪油，烧至四成热，下火雀炸至外皮收紧捞出
5、 待油温升至六七成热时，下火雀复炸至色泽金红捞出
6、 沥油后麻雀头朝外，整齐地摆放在面条上，跟椒盐碟上桌。
色泽棕红，入口干香，佐酒最宜。
如何腌制鸟肉
鸟一般肉质较少，如当时使用加工，就不必腌制。
腌制鸟肉一般可采取腌制腊肉、腊鱼的方法，用大盐、花椒、大料、豆蔻炒熟磨粉，腌制一周，上架通风阴干。气温较高的时候，应该用柏木再熏制一次。
吃的时候加笋炖、或跟米饭一起蒸。这样做法美味又好吃
