正宗麦芽糖做法是糯米和麦芽比是40：1。小麦发芽到6厘米左右，切好加水拌匀，糯米煮好后与麦芽放一起发酵6小时，过滤一下倒入锅中熬煮一小时，麦芽糖就做好了，差不多就是糯米2斤、小麦150g这样，然后就是主要熬掉水分就可以得到麦芽糖了。