一般来说，黄金糕在正常情况下是带有一点酸味。吃过黄金糕的人都知道，黄金糕是一种酸酸甜甜的味道，甜中带有少许酸，不仔细品尝一般吃不出来。而黄金糕发酸是因为它在制作过程中发酵的时候会产生一种酵母，而酵母则会使得蒸出来的黄金糕带有一点酸。

3、黄金糕发酸还有一种情况就是放的太久变质了，所以会有那种酸馊味。