五香面里放白芷，其配方在不同地区有所差异，但其主要调香原料有八角、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻、丁香、山柰、花椒、白芷、陈皮、草果、姜、高良姜、草果等，或取其部分，或取其全部调配而成。

五香粉主要用于食品烹调和加工，可用于蒸鸡、鸭、鱼肉，制作香肠、灌肠、腊肠、火腿、调制馅类和腌制各种五香酱菜及各种风味食品。