十几家餐饮食堂就是一个大的餐饮管理食堂，那么统一管理，就需要分工合作，协调一致，不管从采买制作还是销售，都有一套严格的规定程序，采买和制作可以统一进行，一定要把好进入关，餐饮最重要的是食品安全，所以从原料到制作都要保证干净整洁卫生，形成一整套的监督管理程序，采用每天跟班次的抽查似的监督管理。