合金内胆好。

不锈钢内胆：这种内胆导热性能好，但容易粘锅，清洗很麻烦。

合金内胆：合金的导热会均匀，成型也比较容易，看上去也美观。还可以与其他金属、合金多种复合。因此它是是中档锅具的主力材料。但铝质内胆是不能直接与食物接触的，一定要进行表面保护处理，一般都是在外层涂上不粘涂层，既保护了内胆，也容易清洗。是市面上最常见的内胆。