第一步，牛柳洗净切成小条，取一个碗装放进去。放少许的生抽和料酒，一点点食盐，再抓一把生粉，用手捏均匀。腌制15分钟

第二步，生姜去皮洗净切丝，尖椒去蒂拍破，去掉辣椒籽

第三步，锅里放多些油，烧至六七成热，筷子插进去会冒泡泡即可。牛柳下锅滑油，一分钟即可，快速捞起来，控油

第四步，锅里油留下少许，生姜下锅炒香，尖椒下锅，火大一点煸炒，炒出辣味

第五步，放少许的食盐进去翻炒，牛柳下锅一同翻炒

第六步，放酱油下锅翻炒上色，加一点点清水继续翻炒

第七步，等到汤汁剩下少许，加少许白糖和鸡精翻炒出锅