牛有四大品种，分别是肉用品种、乳用品种、役用品种、兼用品种四种。肉用品种有海福特牛、安格斯牛、短角牛乳用品种有中国荷斯坦牛、荷兰牛役用品种有水牛、本地黄牛兼用品种有西门塔尔牛、瑞士褐牛、丹麦红牛等。

牛属于偶蹄目，反刍亚目、牛亚科的动物。