鸭子红烧一定要盖好锅盖。

鸭子肉比较紧实，需要较长时间才能煮烂，尤其是用铁锅红烧时，先要将鸭子用油爆炒加入各种调料后一次将水加足，盖上锅盖先用大火烧开再改小火慢慢炖煮，中间绝对不能加水否则煮出来的鸭子就不好吃了，所以要盖上锅盖煮一个小时才可以。