1、首先，准备一份剔骨鸭肉，为什么选择鸭肉除了鸭肉的价格十分便宜之外，鸭肉也是禽类中少有的红肉，所以是一些不良商家制造假羊肉卷的首选。

2、准备一份羊尾油，就是羊尾部的脂肪，市场上卖5元1斤，这是假羊肉卷羊味的主要来源。

3、准备一份卡拉胶，一种常见的食品添加剂。

4、将鸭肉切碎，同卡拉胶混合水按比例放入盆中，搅拌成坨状。

5、拿出保鲜膜，同羊尾油和混合好的羊肉卷在一起，压实。

假羊肉卷↑从色泽上看基本和市面上的羊肉卷差不多，由于加了羊尾油的原因，吃起来的味道也和普通的羊肉卷的羊味不相上下。