玛卡色是淡黄色， 玛卡虽然表面是黑色的，但是切开之后其切片是淡黄色的，风干之后又偏乳白色。其实，无论是哪种颜色的玛卡，切开的果肉都应该是淡黄色的，玛卡的颜色之分只表现在表皮上。

黑玛卡：玛卡大致分为黄玛卡、黑玛卡、紫玛卡，其中最为珍贵的是黑玛卡。 因为生长条件极其苛刻，需在海拔3500~4500米的高山上才能种植，而且需在昼夜温差40度中茁壮成长。