虾的确是青黑色的，但虾一煮就变成红色的了。这是因为虾的外壳里含有虾红素和虾青素，虾活的时候色素都有活性，所以显示出青黑色，虾青素不稳定，一遇热就会被破坏，但虾红素非常稳定，所以虾煮后会显出虾红素的红色，螃蟹煮后是红色的也是这个道理。红色的虾是有的，比如小龙虾，煮后就不变色。