原料：牛肉、辣皮子、葱姜、花椒、油、盐、白酒、老抽、酱油、五香粉、开水、熟芝麻。

做法步骤：

第1步、牛肉提前浸泡出血水，洗净控水。

第2步、辣皮子泡软，多次几遍控水。

第3步、葱和大蒜，花椒备用。

第4步、锅中入水，放入牛肉焯水，加姜片和料酒去腥，焯水后的牛肉冲洗干净即可。

第5步、辣皮子切碎备用。

第6步、锅中入油烧热，放入葱姜和花椒炒香。

第7步、放入牛肉翻炒均匀，加老抽，酱油炒匀。

第8步、放入辣皮子和五香粉继续翻炒，来一点白酒增香。

第9步、加入开水抹过牛肉，放入少许盐。

第10步、盖上盖子上气后压三十分钟左右，时间根据做牛肉的部位和自己喜好调整。

第11步、时间到后排气开盖，中火收汁即可。