一棵麦子这样写是正确的。

棵就是一个专指植物株数的词，例如一棵麦子，一棵玉米，一棵白菜等。

例句是，今年我们村子农民种的大白菜长得特别好，每一棵白菜都有八九斤。小孩抱不动。而且今年的白菜价格也比去年好，收入多了村民们自然十分高兴。