1、制作材料不同

其酒酿是以大米为主要原料制成的，所以用这种米酒作为原料的酒，有些时候也被称为黄酒，味道很好。而醪糟是以糯米为主要原料制成的。

2、发酵时间不同

醪糟的发酵时间为36小时，这与许多米酒的发酵时间不一样，一般酒酿发酵24小时左右，但有些酒酿发酵时间就比较长，比如甜米酒酿的发酵时间就是36-40个小时左右。因此从发酵时间来看酒酿与醪糟的制作工艺有很大的不同。