因为泡的绿豆发芽后见光，豆芽就发育很快，豆芽会长叶长根，就不好吃的。所以人们泡发绿豆芽都是要遮光的。这样发岀来的豆芽才好吃好看，品相好。豆芽是一种食品，用绿豆泡发而成，泡好的绿豆芽带豆瓣，无根须，营养丰富，味道好，人们都很喜欢吃的。许多人都会自己泡发绿豆芽。