适合做面包、饺子、披萨、泡芙、油条、千层饼、面条等。高筋粉的蛋白质含量在10.5-13.5%，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状比较适合用来做面包，以及部分酥皮类的点心，在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。