25斤泡菜水放五斤盐。

泡菜是四川人的传统小菜，用比较浓的盐水，把萝卜之类的茎叶类菜泡到里边。这类菜属于下饭小菜。

泡菜的盐水是有一定的比例的，比例是一斤水二两盐，所以25斤水就需要5斤盐。盐少了，盐水容易出花，菜容易腐烂。盐放多了菜就容易咸。