红香螺做法

食材清单

香螺 八个 、 小香葱 6根 、 大蒜 5瓣 、 姜 两片 、 红辣椒 2个 、 花椒 适量 、 麻椒 适量 、 八角 三个 、 冰糖 6块 、 酱油东古 适量 、 耗油 适量 、 老抽 适量 、 红酒 适量 、 盐 适量 、 鸡粉 适量 、 白醋 适量

烹饪步骤

1，买回来的香螺泡水，水里加入料酒泡一会，它脏东西就吐出来不少。买的时候注意，一定是要活的。

2，泡好之后放水里煮，烧开

3，煮好的香螺过凉，把它的肉反复清洗干净，把粘液洗没，肉上的黑泥巴洗白为止

4，在壳后面弄个眼，以边卤的时候入味

5，准备好配料，把配料加工好

6，把各种香料炒香

7，加入香螺翻炒。一次加入冰糖，白醋，酱油，耗油，鸡粉，盐，翻炒入味。

8，加水没过香螺，加入适量老抽烧开

9，直接放入电饭锅里卤

10，直到汁快收干了，加入适量红酒继续炖等收汁

11，红酒收好汁了，就可以出锅了。

红香螺做法

1、把香螺在清水里养养，吐吐泥沙，然后沥干水份。2、把大蒜、生姜和干辣椒切成小颗。3、起油锅，倒入大蒜、生姜和干辣椒和香螺。4、适量的翻炒后加入盐和料酒、水。5、用大火烧五分钟，然后转小火再烧五分钟后即可，盛起来撒入葱花。