可以，是可以用冷水冲泡的。

我记得之前看咖啡资料，拿破仑很喜欢用冷水冲泡咖啡，但是过程是相当繁琐啊。而且到最后还是有一定的加热，这个能算冷水冲泡，也不能算。

不过现磨咖啡如果要做冷萃的话是用冷水冲泡的，只是可能萃取的时间会比较长，味道和你热水冲泡的可能也不大一样，看你是否能接受。