米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品。面粉一般指小麦粉，高蛋白，应该是米粉的淀粉含量高一点。一般来说，米的淀粉含量是65-72%，面的淀粉含量是63-65%，米粉是由米做成的淀粉含量区别应该不大，所以面粉的淀粉含量更高。