难以捉摸是动词是身体行动的表现，就是说不好捉住 ，不容易捉到。比如小时候玩躲猫猫，小朋友都藏起来一个小朋友找，怎么也捉不到。

难以琢磨是思想上的活动 ，就是不好掌握，难以理解，一般形容一个人的行为让人怀疑，比如说这个人和他共事很久了，他的想法难以琢磨。