甜甜圈烤出来是硬的说明面团揉搓发酵的不到位。甜甜圈的质地跟面包类似,都是面团经过发酵再烘烤,面团先经过揉搓,使面团产生面筋后再发酵,这样发酵好的面团气孔会有弹性,成品比较柔软蓬发,如果揉面不到位没有产生面筋就发酵烘烤,那么烤出来就是硬的
原创 | 2022-11-14 16:49:02 |浏览:1.6万
甜甜圈烤出来是硬的说明面团揉搓发酵的不到位。甜甜圈的质地跟面包类似,都是面团经过发酵再烘烤,面团先经过揉搓,使面团产生面筋后再发酵,这样发酵好的面团气孔会有弹性,成品比较柔软蓬发,如果揉面不到位没有产生面筋就发酵烘烤,那么烤出来就是硬的
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