茭白是一种常见的蔬菜，在四川多数地方叫高笋，在宜宾一带叫坨笋，因其形状像笋，故有其名。

茭白口感特别的好，味道甜甜的，有很多的人因为茭白内有很多的黑色点点而不敢吃茭白，其实这些黑色的点点是黑粉菌，正是因为这黑色点点所以茭白菜富有很多的营养成分。

茭白四川名字

四川省大多数叫高笋，高笋肉片我最爱吃的菜。名称 : 茭白

别称 : 水笋、茭白笋、脚白笋、菰、菰菜 、篙芭，江淮地区称茭（高）瓜，南方地区有叫高笋， 中国植物志上称水生菰